Rouleaux gratinés aux asperges, au vinaigre balsamique & au jambon

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Une petite bouchée à servir en entrée ou en accompagnement. Avec une combinaison classique de jambon, d’asperges et de fromage, on ne peut pas se tromper!

Particularités

PortionsPour 4 à 8 portions
Préparation15 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 botte d’asperges, nettoyées
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sirop d’érable
8 tranches de jambon forêt noire

Pour la sauce au fromage

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine tout usage
1 tasse de lait
1 tasse de fromage gruyère, râpé
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à broil et placer la grille au centre.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis cuire les asperges de 2 à 4 minutes afin qu’elles soient tendres, mais encore croustillantes. Égoutter, rincer à l’eau froide, puis réserver.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable, puis badigeonner le tronc des asperges avec ce mélange. Réserver.
Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis incorporer la farine en remuant avec un fouet. Ajouter le lait, puis remuer continuellement en portant la sauce à ébullition afin qu’elle épaississe.
Retirer du feu, ajouter le fromage gruyère, puis assaisonner. Bien remuer, puis réserver.
Diviser les asperges en 8 paquets, puis enrouler chaque paquet d’une tranche de jambon.
Placer les rouleaux dans un plat allant au four, puis couvrir de sauce au fromage.
Cuire au four de 5 à 10 minutes afin de bien gratiner le tout.