Soupe-repas express aux tortellinis
On l’a bien vu cet été, l’une des façons les plus populaires de se déconnecter a été de partir explorer le Québec. Que ce soit en camping ou en campervan, voyager chez nous n’a jamais autant « pogné »! Tout était déjà réservé des mois à l’avance! Mais avec VanLife MTL, c’est loin d’être terminé, on peut encore partir sur la route tout l’automne à la découverte de paysages colorés et même l’hiver sous la neige. Avec leur location de véhicules 4 saisons, on nous promet confort et aventure, et cela en toute sécurité.
Et la recette idéale à cuisiner dans une van, c’est bien celle-là! Un seul chaudron, quelques coups de couteau, et c’est prêt! Notre truc? Les tortellinis à la viande qu’on ajoute à la soupe et qui la rendent automatiquement acceptable pour souper.
Particularités
- PortionsPour 4 à 6 portions
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 tasses de fenouil, coupé en dés
- 2 tasses de courgette, coupée en dés
- 1 tasse de carottes, pelées et émincées
- 4 tasses de bouillon de bœuf (ou de bouillon au choix)
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 300 g de tortellinis à la viande, du commerce (ou saveur au choix)
- 2 tasses de feuilles de chou frisé (kale), hachées grossièrement
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de fromage parmesan, râpé (optionnel)
Étapes
- Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon, le fenouil, les dés de courgette et les carottes de 5 à 6 minutes.
- Verser le bouillon de bœuf et les tomates en dés, puis porter à ébullition. Ajouter les tortellinis, puis cuire selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage (environ 10 minutes).
- Ajouter les feuilles de kale et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Assaisonner, rectifier la quantité de liquide au besoin, puis saupoudrer de parmesan pour servir.
