Meringues au citron

Crédit photo : Justine Mayc-Aurèle

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Un autre classique qu’on aime retrouver sur la table des desserts pendant la période des fêtes. Cette fois-ci, on a décidé de lui donner un petit goût citronné. L’équilibre entre le citron et la touche vanillée est juste parfait, et ça nous donne un dessert léger et surprenant!

Portions24 meringues
Préparation20 min
Cuisson1 h
ReposQuelques heures, le temps que le four refroidisse.

CongélationNe se congèle pas.
Conservation Se conserve de 1 à 2 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante.

Ingrédients

4 blancs d’œufs, à température ambiante
½ c. à thé de crème de tartre
Une pincée de sel
1 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé d’extrait de citron

Étapes

Préchauffer le four à 225 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Dans le bol d’un batteur sur socle, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et le sel et continuer à battre jusqu’à la formation de pics mous.
Avec le batteur à haute vitesse, ajouter graduellement le sucre, 1 c. à soupe à la fois, puis continuer à battre jusqu’à la dissolution du sucre et à l’obtention de pics fermes et luisants.
Ajouter l’extrait de vanille et l’extrait de citron et bien mélanger.
À l’aide d’une cuillère ou d’un sac à pâtisserie muni d’une douille, former des meringues d’environ 2 c. à soupe sur la plaque.
Enfourner pendant 1 heure, puis laisser les meringues refroidir complètement dans le four fermé.