Croquettes de millet au chou-fleur
Recette issue du magazine No21 - Hiver 2020
Crédit photo : Virginie Gosselin
Particularités
- PortionsPour environ 30 croquettes
- Préparation20 min
- Cuisson50 min
- Repos30 min
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 tasses de chou-fleur, râpé
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poudre de cari
- ½ c. à thé de cumin moulu
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de millet, rincé et égoutté
- 1 ½ tasse d’eau (ou de bouillon de légumes)
- 1 tasse de fromage cheddar, râpé
- Le jus de ½ citron
- Un filet d’huile végétale
Pour la sauce
- ½ tasse de yogourt grec nature
- Le jus de ½ citron
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sirop d’érable
Étapes
- Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis cuire le chou-fleur avec le sirop d’érable, la poudre d’ail, la poudre de cari et le cumin pendant 5 minutes afin que le tout soit bien tendre et doré. Assaisonner.
- Ajouter le millet et l’eau, puis porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Retirer du feu, puis ajouter le fromage et le jus de citron. Remuer et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
- Façonner de petites croquettes d’environ 1 c. à soupe, puis les placer sur la plaque. Arroser d’un filet d’huile végétale, puis cuire au four pendant 30 minutes en prenant soin de tourner les croquettes délicatement à mi-cuisson.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis servir avec les croquettes.
Recette publiée le avril 20, 2020
