Wraps au tofu général Tao & au café
Recette issue du magazine No21 - Hiver 2020
Crédit photo : Virginie Gosselin
Crédit accessoires : Plat : Gharyan Stoneware
- PortionsPour 4 à 6 wraps
- Préparation30 min
- Cuisson8 min
- Repos5 min
- CongélationLe tofu se congèle.
- ConservationLe tofu se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
Ingrédients
- 4 à 6 grandes tortillas de blé
- 4 à 6 feuilles de laitue
Pour la salade de chou
- 2 tasses de chou rouge, émincé
- 1 petite carotte, pelée et râpée
- 1 oignon vert, émincé
- 3 c. à soupe de vinaigre blanc
- Sel et poivre, au goût
Pour le tofu
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 bloc (450 g) de tofu ferme nature, déchiré grossièrement en morceaux d’environ 2 cm
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Sel et poivre, au goût
- ½ tasse de café espresso liquide
- ¼ tasse de ketchup
- 2 c. à soupe de sauce hoisin
Étapes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade de chou », puis réserver.
- Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis saisir les morceaux de tofu de 2 à 3 minutes de chaque côté afin qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant, puis assaisonner.
- Incorporer le café, le ketchup et la sauce hoisin, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 4 minutes afin que la sauce épaississe et que les morceaux de tofu soient bien enrobés. Laisser tiédir ou refroidir complètement.
- Garnir les tortillas avec les feuilles de laitue, le tofu et la salade de chou. Rouler, puis couper en 2 pour servir.
Recette publiée le avril 20, 2020
