Nachos végétaliens tout garnis

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Le Super Bowl arrive, et qui dit Super Bowl dit aussi des grosses tablées de bonnes petites bouchées à partager entre amis et en famille. Pour se joindre à la partie, on vous présente une assiette de nachos végétaliens qui surprendra tout le monde!

Portions4 à 6
Préparation20 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
ConservationSe consomme immédiatement

Ingrédients

1 sac (200 g) de croustilles de maïs
1 avocat, coupé en dés
1 poignée de coriandre fraîche, hachée

Pour la sauce au fromage végétalienne

1 carotte, coupée en dés (environ ½ tasse)
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés (environ 1 ½ tasse)
¼ tasse d’huile végétale
½ tasse de levure alimentaire
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sauce piquante (de type Frank’s RedHot)
1 c. à thé de vinaigre de cidre
½ c. à thé de poudre d’ail
½ c. à thé de moutarde de Dijon
Une pincée de curcuma moulu
½ tasse d’eau

Pour la garniture

1 boîte (540 ml) de haricots noirs
1 boîte (220 ml) de jalapenos marinés, hachés finement, ou au goût
¼ tasse d’olives noires hachées grossièrement
1 tomate, coupée en dés
1 oignon vert, haché finement

Étapes

Porter un chaudron d’eau à ébullition et cuire la carotte et la pomme de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter.
Dans un robot culinaire, broyer la carotte et la pomme de terre. Ajouter l’huile végétale et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
Ajouter tous les autres ingrédients « pour la sauce au fromage végétalienne », à l’exception de l’eau, et continuer de mélanger.
Ajouter l’eau tranquillement jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture ».
Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
Étaler les croustilles de maïs sur la plaque, puis ajouter la garniture.
Enfourner pendant 10 minutes, retirer du four, verser la sauce sur la garniture, puis remettre au four pendant 5 minutes.
Garnir avec l’avocat et la coriandre et servir immédiatement.