Végéburgers, courgettes grillées & mayonnaise «à la» pesto

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Trois fois par jour & moi Une recette de Stéphanie Lavigne Canada

J’ai toujours été à la recherche de la meilleure boulette à burger végé qui avait la texture la plus satisfaisante. La voici! J’aime garnir mes burgers pour qu’il y ait une explosion de saveurs, et avec les courgettes grillées et la mayonnaise « à la » pesto, nous sommes servis.

-Stéphanie

Particularités

PortionsPour 6 à 8 portions
Préparation20 min
Cuisson26 à 28 min
Repos-

CongélationLes boulettes se congèlent après la cuisson.
ConservationLes boulettes se conservent de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

6 à 8 pains à hamburger
Quelques feuilles de laitue
Pour la mayonnaise
½ tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de basilic frais, haché
2 c. à soupe de fromage parmesan, râpé
Le jus de ½ lime
1 gousse d’ail, hachée

Pour les boulettes

1 boîte (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
¼ tasse de tofu mou
¾ tasse de chapelure
3 c. à soupe de sauce HP
1 c. à soupe de poudre d’oignon
Sel et poivre, au goût
Un filet d’huile végétale

Pour les courgettes

1 courgette, coupée en rondelles
Le jus de ½ lime
Un filet d’huile végétale
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la mayonnaise », puis réserver.
Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients « pour les boulettes », à l’exception de l’huile végétale, afin d’obtenir une pâte à la texture épaisse. Façonner de 6 à 8 boulettes (pas trop épaisses pour éviter que l’intérieur demeure pâteux), puis réserver.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire chauffer un filet d’huile végétale, puis griller la moitié des boulettes pendant 2 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste des boulettes, puis placer sur une plaque à cuisson.
Cuire au four de 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour les courgettes », puis étaler le tout sur l’autre plaque à cuisson.
Lorsque les boulettes sont prêtes, enfourner les courgettes et cuire pendant 10 minutes.
Griller les pains, puis les garnir avec un peu de mayonnaise « à la » pesto, une boulette, des courgettes grillées et quelques feuilles de laitue.