Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Crêpes farcies à la crème fouettée au lilas et aux bleuets

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Si vous cherchez une idée originale pour recevoir lors d’un brunch, voici une recette surprenante et délicieuse! Afin de continuer dans notre lancée de passion lilas, nous avons fait une crème fouettée aromatisée au lilas. Délicat et frais, une façon parfaite de commencer une journée chaude sous le soleil du printemps!

Portionsenviron 8 crêpes farcies
Préparation15 min
Cuisson20 min
Repos24 heures à 4 jours

CongélationNe se congèle pas.
Conservationune semaine au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la crème fouettée aux lilas

3 tiges de lilas, nettoyées
1 tasse de crème à fouetter
½ tasse de sucre en poudre

Pour les crêpes

1 tasse de farine tout usage
1 c. à soupe de sucre
1 œuf
1 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
Un peu de beurre, pour la cuisson
De la confiture aux bleuets, pour servir
Quelques fleurs de lilas, pour servir

Étapes

Déposer le lilas et la crème dans un bol, bien mélanger, couvrir et laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 24 heures ou jusqu’à 4 jours.
Placer une passoire au-dessus d’un bol et verser la crème à la passoire pour retirer les fleurs de lilas. Appuyer sur les fleurs pour extraire le plus de crème possible.
Au pied mélangeur, fouetter la crème et le sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter les œufs, le lait et la vanille. Bien mélanger.
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre un peu de beurre. Verser une louche de pâte, puis l’étendre en bougeant la poêle. Faire cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le dessus de la crêpe ne soit plus humide. Tourner et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Répéter l’étape 6 avec toute la pâte à crêpe.
Fourrer les crêpes avec la crème fouettée aux lilas et garnir avec un peu de confiture aux bleuets et les fleurs de lilas. Servir.

Trucs et astuces

Utiliser des lilas très aromatiques pour un maximum de saveur. Pour donner une teinte encore plus colorée à la crème fouettée, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire mauve.