Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Casserole déjeuner de croissants aux framboises, au fromage de chèvre & au chocolat

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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J’aimerais beaucoup que ce soit socialement accepté de manger du gâteau au fromage pour déjeuner… Mais en attendant que ce soit le cas, je vous propose d’essayer cette casserole déjeuner au fromage de chèvre. C’est LA recette pour utiliser les croissants qui ont passé un peu trop de temps sur le comptoir, et c’est un petit-déjeuner parfaitement gourmand pour les amoureux de la Saint-Valentin.

Portions4 à 6
Préparation25 min
Cuisson45 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 croissants
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
¼ tasse de sucre
¼ tasse de crème 35 %
¼ tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Pour la sauce aux framboises

1 tasse de framboises surgelées
½ tasse de sucre
⅓ tasse d’eau
Le jus de ½ citron
2 c. à soupe de fécule de maïs

Pour la sauce au fromage de chèvre

½ tasse de fromage à la crème, à température ambiante
½ tasse de sucre en poudre
1 bûche (125 g) de fromage de chèvre, à température ambiante
¼ tasse de crème 35 %
1 c. à soupe de jus de citron

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre et graisser un plat de cuisson d’environ 9 po × 13 po ou une grande poêle allant au four. Couper les croissants en 3 ou 4 morceaux chacun et les déposer dans le plat. Réserver.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la vanille, le sucre et la crème. Arroser les croissants avec le mélange et laisser reposer pendant quelques minutes pour laisser les croissants s’imbiber.
Pendant ce temps, déposer les framboises, le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu vif. Laisser mijoter pendant 5 minutes, mélanger le jus de citron avec la fécule de maïs, puis ajouter au mélange. Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis retirer du feu.
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients « pour la sauce au fromage de chèvre » jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Verser la sauce fromagée sur les croissants, puis ajouter la purée de framboises et les pépites de chocolat.
Enfourner pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et que les croissants soient légèrement dorés.