Tartinade à la patate douce, à la betterave & à la menthe

Recette issue du journal - Mai 2021

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Vos crudités ont besoin de changement! On vous propose cette tartinade goûteuse et différente, préparée à partir de patate douce et de betterave grillée. Le tout est délicatement relevé de menthe fraîche et on obtient une collation digne de ce nom. On aime servir cette tartinade spectaculaire avec des croustilles ou des crudités.

PortionsDonne 3 tasses
Préparation10 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 gousses d’ail entières, pelées
4 tasses de patate douce, pelée et coupée en cubes
1 petite betterave, pelée et coupée en cubes
Un filet d’huile d’olive + pour servir
Sel et poivre, au goût
1 tasse de yogourt nature (ou de crème sure)
¼ tasse de feuilles de menthe fraîche + pour servir
½ c. à thé de sumac
½ c. à thé de poudre d’oignon
¼ c. à thé de piment de Cayenne
¼ c. à thé de curcuma moulu
Un filet de vinaigre balsamique, pour servir

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable.
Déposer l’ail, la patate douce et la betterave sur la plaque. Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonner généreusement. Cuire au four de 25 à 30 minutes afin que les légumes soient très tendres.
Déposer les légumes cuits dans un robot culinaire, puis ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du vinaigre balsamique. Broyer jusqu’à l’obtention d’une tartinade très lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Dresser dans une assiette de service, puis garnir d’un filet d’huile d’olive, d’un filet de vinaigre balsamique et de feuilles de menthe. Servir avec des croustilles, des craquelins ou des crudités.