Couscous perlé et légumes grillés
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
La saison des salades est enfin arrivée et nous avons donc décidé de faire une collaboration avec Maison Orphée, qui produit des huiles pressées à froid, dont une huile de tournesol vierge bio, afin de vous proposer une nouvelle recette de salade tiède. C’est le genre de repas que j’adore pour profiter des fraîches soirées d’été. Super rapide à préparer, leur huile s’utilise aussi bien chauffée pour la cuisson que froide dans une vinaigrette, ce qui en fait un excellent choix lors de la préparation de la salade!
Recette présentée par
- Portions4
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Repos-
- Congélation Ne se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de couscous perlé
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol vierge bio Maison Orphée
- 1 échalote, hachée grossièrement
- 1 carotte, pelée et tranchée
- 1 tête de broccolini ou de brocoli, coupée en fleurons
- ½ botte d’asperges, parées et coupées en tronçons
- ½ tasse de pois verts frais ou surgelés et décongelés
- 1 tasse de roquette
- sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile de tournesol vierge bio Maison Orphée
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe d’érable
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de papier parchemin.
- Dans une grande casserole, amener à ébullition le bouillon de légumes et faire cuire le couscous comme indiqué sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Dans un bol, mélanger l’huile de tournesol avec l’échalote, les carottes, les broccolinis et les asperges. Bien mélanger, puis étendre sur la plaque de cuisson.
- Cuire au four pendant 20 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.
- Retirer du four, puis ajouter les pois verts et la roquette et bien mélanger.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Assaisonner au goût.
- Déposer le couscous, les légumes grillés et la vinaigrette dans un saladier, bien mélanger. Assaisonner au goût et servir.
Recette publiée le juin 19, 2023
