Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Soupe printanière aux petits pois

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Une recette qui représente bien les premières récoltes printanières, mais qui apporte le réconfort qu’on recherche lors des soirées encore un peu fraîches! Nous vous présentons une soupe qui peut être servie aussi bien en accompagnement qu’en plat principal avec un bon morceau de pain!

Portions4 à 6
Préparation20 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 pommes de terre, pelées et coupées en petits dés
1 tasse de bouillon de légumes
1 bouteille (1 L) d’eau pétillante Montellier
¼ tasse de pâtes courtes, au choix
4 tasses de petits pois surgelés
Sel et poivre, au goût
10 feuilles de menthe fraîche, hachées
Crème, pour garnir
1 c. à soupe de pacanes hachées, pour garnir

Étapes

Dans un chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Ajouter l’oignon et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon, l’eau pétillante et les pâtes et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les pâtes soient tendres.
Ajouter les petits pois et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Retirer du feu et assaisonner. Ajouter la menthe.
Laisser refroidir légèrement, puis broyer environ 2 tasses de la soupe dans un mélangeur. Remettre la soupe broyée dans le chaudron et mélanger.
Servir la soupe dans des bols et garnir avec un filet de crème et des pacanes hachées.