Rôti de palette de bœuf aux légumes / Pâtes crémeuses au jus de bœuf & au kale
Je vous explique mon concept. Je voulais créer des recettes où on cuisine une seule fois pour obtenir deux repas complètement différents et qui ne donnent pas du tout l’impression de manger la même chose deux jours de suite.
Et comme je sais que nous sommes plusieurs à vouloir réduire notre consommation de viande sans pour autant devenir végétariens du jour au lendemain, j’ai voulu profiter des saveurs de la viande pour une recette afin de donner du goût à une autre recette « végétarienne » SANS utiliser PLUS de viande.
J’ai donc combiné mes deux petites missions et j’ai créé une série de recettes absolument fantastiques que je partagerai tout au long du mois d’avril : mes recettes 2 dans 1!
Particularités
- Portions2 repas de 4 portions
- PréparationRôti : 20 min, Pâtes : 5 min
- CuissonRôti : 4 à 6 h, Pâtes : 8 min
- Repos-
- CongélationLe rôti se congèle, mais pas les pâtes.
- ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 rôti de palette d’environ 750 g
- 1 contenant (227 g) de champignons entiers ou coupés en quartiers
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- ¼ tasse de farine tout usage
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 3 tasses de bouillon de bœuf, du commerce
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 3 branches de romarin frais
- 2 c. à soupe de cassonade
- Sel et poivre, au goût
- 3 à 4 tasses de pommes de terre grelots entières
- 3 à 4 tasses de carottes, pelées et coupées en tronçons de 4 à 5 cm
Pour les pâtes
- 4 portions de pâtes au choix
- 1 bouquet (environ 6 tasses) de kale, émincé
- ½ tasse de crème 35 %
- ½ tasse de fromage parmesan, râpé
- Sel et poivre, au goût
Étapes
Rôti de palette de bœuf aux légumes
- Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis saisir le rôti de palette des deux côtés afin de le colorer. Transférer dans une cocotte ou dans une mijoteuse, puis réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les champignons et les oignons pendant 2 minutes. Ajouter l’ail, la farine et la pâte de tomates, puis bien remuer. Déglacer la poêle avec un peu de bouillon de bœuf et la gratter afin de retirer le maximum de saveurs. Verser le contenu avec le rôti de palette.
- Ajouter le reste du bouillon de bœuf, les tomates en dés, le romarin et la cassonade, puis assaisonner généreusement.
- Couvrir et cuire au four à 300 °F pendant 4 heures ou pendant 6 heures à puissance élevée à la mijoteuse.
- Environ 1 heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et les carottes.
- Servir le rôti avec les légumes et la sauce.
- Conserver le reste de la sauce pour la recette du lendemain (3 à 4 tasses de sauce).
Pâtes crémeuses au jus de bœuf & au kale
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, verser le reste de sauce du rôti (3 à 4 tasses), puis ajouter le kale. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant à l’occasion.
- Ajouter la crème, les pâtes et le parmesan, puis assaisonner. Cuire de 2 à 3 minutes supplémentaires, puis servir.
Trucs et astuces
Vous pourriez remplacer le kale par les légumes de votre choix : brocoli, épinards, courgettes, roquette, poivrons.
