Sucre à la crème
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
Un classique de nos recettes de grands-mères, le sucre à la crème est quand même la recette parfaite pour les nostalgiques des Noëls d’antan. Ce petit carré sucré et moelleux fond si bien dans la bouche!
- Portions18 carrés
- Préparation25 min
- Cuisson25 min
- Repos1 h 30 min
- Congélation Se congèle
- ConservationSe conserve de 2 à 3 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de cassonade
- 1 ½ tasse de sucre
- 1 ½ tasse de crème 35 %
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Étapes
- Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin.
- Dans un chaudron, à feu vif, porter tous les ingrédients à ébullition en remuant pour dissoudre la cassonade et le sucre.
- Déposer un thermomètre à bonbon dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux, sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 115 °C.
- Retirer du feu et, sans remuer, attendre environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 110 °F.
- Fouetter vigoureusement à la main pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange perde son aspect lustré, mais soit encore souple.
- Transvider dans le moule, recouvrir d’une pellicule de plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Couper en carrés et servir.
Recette publiée le novembre 6, 2022
