Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Tarte fine aux choux de Bruxelles, au bœuf & au parmesan

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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La simplicité et les possibilités infinies de combinaisons d’ingrédients font de la tarte fine un apéro que j’aime beaucoup servir! En plus, on peut manger les restants au déjeuner ou au dîner!

Portions4 à 8
Préparation20 min
Cuisson30 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
Conservation Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1 petit filet mignon ou 1 tournedos de bœuf
1 abaisse de pâte feuilletée
1 tasse de choux de Bruxelles hachés finement
Copeaux de parmesan, pour garnir
Sel et poivre, au goût

Pour la béchamel au parmesan

2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine tout usage
½ tasse de lait
½ tasse de fromage parmesan râpé

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir le filet mignon jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée, puis laisser reposer dans une assiette pendant quelques minutes. Couper en fines tranches et réserver.
Préparer la béchamel. Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter le lait et fouetter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et qu’elle soit exempte de grumeaux. Ajouter le parmesan et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réserver.
Étendre l’abaisse de pâte feuilletée sur la plaque, puis badigeonner avec la béchamel.
Garnir avec les choux de Bruxelles, puis enfourner pendant 20 minutes.
Ajouter les morceaux de filet mignon sur la tarte fine et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Retirer du four, garnir avec des copeaux de parmesan et assaisonner. Servir.