Têtes de violon sautées & salsa de noix
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
Une façon classique de se régaler de têtes de violon est bien entendu en accompagnement. Ici, on les sert avec une salsa de noix et une touche de fromage de chèvre. Cette recette accompagnera parfaitement vos grillades préférées.
- Portions4
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Environ 2 douzaines de têtes de violon, blanchies (voir note)
- 2 c. à soupe de fromage de chèvre émietté
Pour la salsa de noix
- ½ tasse de noix de cajou, hachées grossièrement
- ¼ tasse de graines de citrouille
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 1 échalote française, hachée finement
- 2 c. à thé de graines de sésame
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- ½ c. à thé d’origan séché
- Une pincée de piment de Cayenne (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salsa de noix ». Réserver.
- Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les têtes de violon et attendrir pendant 5 à 8 minutes.
- Déposer les têtes de violon dans un plat de service, puis garnir de salsa de noix et de fromage de chèvre. Servir.
Trucs et astuces
Pour blanchir les têtes de violon, porter un chaudron d’eau à ébullition et les faire bouillir pendant 5 minutes. Égoutter. Remettre de l’eau fraîche dans le chaudron, porter à ébullition et faire bouillir les têtes de violon pendant 5 minutes supplémentaires. Plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égoutter et utiliser.
Recette publiée le avril 24, 2023
