Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Purée de patates douces à la guimauve & garniture de pacanes

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Sans doute l’une des recettes qui ont suscité le plus de questionnements lors de leur création! Inspirée d’un plat traditionnel de l’Action de grâce américaine (avec des patates douces pilées et des petites guimauves grillées sur le dessus), ce plat n’est pas un dessert, mais bien un accompagnement qu’on met sur la grande table et qu’on déguste entre une bouchée de dinde et une croquée de salade! Parfait pour les grands potlucks de l’Action de grâce, c’est original et étonnamment délicieux!

Portions4 à 6
Préparation15 min
Cuisson30 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 à 2 ½ lb de patates douces, pelées et coupées en cubes
2 c. à soupe de sirop d’érable
¼ tasse de crème 35 %
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de guimauves miniatures

Pour la garniture de pacanes

1 tasse de pacanes, émiettées grossièrement
½ tasse de guimauves miniatures
4 biscuits Graham, émiettés grossièrement
2 c. à soupe de cassonade

Étapes

Déposer les patates douces dans une casserole de taille moyenne, puis couvrir d’eau. Porter à ébullition, saler et laisser mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient très tendres, de 15 à 20 minutes. Égoutter.
Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.
Piler les patates douces avec un pilon à pommes de terre pendant qu’elles sont chaudes.
Ajouter le sirop d’érable, la crème, le beurre et les guimauves. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que les guimauves fondent. Déposer dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture ».
Saupoudrer la garniture sur les patates douces et enfourner pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les guimauves soient dorées.